Yuks, Mengenal Jenis Pastry...!!!

platter of assorted pastries

Hallohaii,, kita pasti pernah mendengar atau bahkan tak asing lagi dengan makanan ringan yang bernama pastry kan? Ok, well kudapan yang biasa jadi teman ngeteh ataupun ngopi ini ternyata punya jenis-jenis atau kategori lho. Berdasarkan pada asal katanya pastry berasal dari kata paste yang berarti campuran terigu, cairan dan lemak. Pembuatan pastry mengacu pada berbagai adonan (paste and dough) dan banyak lagi produk turunannya. Produk pastry ada yang menggunakan ragi dan ada juga yang tidak menggunakan ragi. Pada umumnya produk pastry bertekstur crispy, adonan tidak kalis. Namun, beberapa produk pastry membutuhkan adonan yang kalis saat diroll seperti Danish Pastry, Croissant, Puff Pastry.

Dan inilah dia jenis-jenis pastry:

puff pastry

 Puff Pastry

    Puff pastry merupakan pastry yang memiliki adonan tanpa ragi. Adonan puff pastry disusun oleh adonan dasar dan lemak roll-in (pelapis). Karakteristik umumpuff pastry mengacu ke komposisi dan metode produksi. Puff pastry seharusnya mengembang, memiliki kulit yang renyah, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakery yang lain.

Danish Pastry 

danish pastry

  Danish pastry dibuat dari adonan beragi dan lemak roll-in, dan biasanya memiliki topping atau isi yang manis. 

Croissant

croissant

     Croissant (pastry yang dikembang oleh ragi). Adonan croissant pada dasarnya hampir sama dengan adonan danish namun danish lebih banyak menggunakan gula dan telur sehinggga rasanya lebih manis dan lebih empuk.

Phyllo

phyllo

      Phyllo merupakan adonan yang sangat tipis dan halus sehingga harus diperlakukan dengan hati-hati.

Short Paste/Short Dough

dough

      Short pastry adalah produk yang menggunakan kandungan lemak yang tinggi dan dapat ditambah bahan pengembang kue. Di samping adonan beragi dan adonan puff, short paste merupakan jenis adonan yang baik.

Choux Paste (Adonan Sus)

choux/sus

      Choux paste sering juga disebut kue sus yang didefenisikan sebagai kue yang bertekstur lembut dan kosong bagian dalamnya, sehingga dapat diisi vla dengan aneka rasa.

Nah, itulah tadi sedikit pemaparan dari kami tentang jenis-jenis pastry. Semoga bermanfaat bagi kita semua dan menambah wawasan kita tentang dunia kuliner. 

seblak ati ampela

Hai guy's, hari ini ceritanya mas asfar lagi pengen banget nyobain seblak yg puedesnya nampol.. Tapi males banget mau keluar rumah karena panas binggo nih siang ini.. Dari pada baper pengen makan tapi ga kesampaian mending bikin sendiri. Kebetulan mas Asfar masih nyimpen krupuk aci mentah di dapur sama ati ampela dikulkas. Yuk ah buruan kita eksekusi..

Seblak Ati Ampela Pedes meriah


Bahan:
250 gr krupuk aci
250 gr ati ampela yg sudah direbus
300 ml air
2 buah tomat merah
15 buah cabe rawit merah (bisa disesuaikan dengan selera pedas anda)
1/2 cm kencur
1 sdt gula pasir
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdt garam
1 lembar daun jeruk iris tipis

Eksekusi:
- didihkan air dalam panci, rebus krupuk hingga empuk, angkat tiriskan ( tips: agar krupk jtidak lengket beri sedikit minyak pada saat merebus)
-haluskan bawang merah, bawang putih , kencur, dan cabai rawit
-panaskan minyak , lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun jeruk dan 2 gelas kecil air, tambahkan gula dan garam.
-masukkan air 2 gelas kecil tambahkan, gula, garam dan daun jeruk. Aduk rata, masukkan krupuk rebus dan ati ampela
-masak hingga matang dan bumbu meresap
-angkat dan sajikan selagi hangat.

*untuk 4 porsi.

bubur mutiara merah cantik, legit dan manja di lidah.. :*

Hai guys,, hari ini ceritanya lagi ngidam banget sama yang namanya bubur mutiara merah. Bubur ini biasa kita jumpai hampir di seluruh Indonesia khususnya di daerah jawa sangat mudah kita jumpai. Biasanya dijajakan di pasar-pasar tradisional.
Oh iya guys,, biar masak buburnya ga terlalu lama, sebaiknya sagu mutiaranya direndam dulu kurang lebih 5 jam.

ini adalah penampakan sagu mutiaranya yang masih mentah, warnanya didominasi oleh warna putih tapi nanti ketika sudah matang jadi merah muda semua karena akan kelunturan sama butiran yang berwarna merah itu,dalam memilih sagu mutiaranya juga diprhatikan ya guys,, pilih merk sagu mutiara yang dapat dipercaya dan sudah terdaftar ke bpom, soalnya sekarang ini banyak merk bahan pangan yang menggunakan bahan berbahaya, jadi kita harus hati-hati dalam memilihnya..

Okedeh,, yuk ah,, cuss,, kita bikin bubur mutiaranya,, mumpung suasana lagi mendukung, mendung sambil rintik-rintik hujan...

Bubur mutiara merah

Bahan:
100 gr sagu mutiara 
gula pasir secukupnya
600 ml air
1 lembar daun pandan (biar wangi bookk.. hehe :D)
1/4 sendok teh garam

Pelengkap:
santan cair secukupnya

Cara Membuat:
Rendam sagu mutiara hingga lunak atau kurang lebih 4 jam, tiriskan
Rebus sagu mutiara dengan 600 ml air mrndidih, lalu tambahkan gula pasir secukupnya aduk hingga empuk, bening dan mengental
Untuk sausnya, rebus santan cair dan daun pandan lalu tambahkan 1 sendok teh garam rebus hingga mendidih
Sajikan bubur mutiara dengan saus santan.

Demikian resep bubur mutiara dari kami,, semoga bermanfaat dan menambah pengalaman memasak anda semua ya guys... pokoke masak enak.. :D

Saos sambal higienis dan bebas bahan pengawet bikin sendiri dirumah.

Sudah sepatutnya sebagai masyarakat modern yang melek akan informasi dan ilmu pengetahuan, sebaiknya kita memperhatikan aspek kesehatan dari makanan yang kita makan. Terlebih lagi seputar  saos sambal.
Seiring maraknya peredaran saos sambal yang tak higienis dipasaran, ada baiknya kita membuat saos sambal sendiri dirumah agar terjamin higienitasnya karena kita sendiri tahu akan bahan yang digunakan. Yuk, kita bikin saos sambal sendiri dirumah lebih hemat dan tak ribet lho..!!


Saos Sambal Higienis Homemade

bahan:

• 100 gram cabe rawit /kecil
• 500 gram tomat / 3 ukuran besar
• 400 ml air
• 200 gram gula pasir
• 3 sdm cuka /bisa pakai jeruk lemon
• 2 sdm garam
• 50 gram bawang putih
• 2-3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

• rebus cabai,tomat,dan bawang putih dengan 400 ml air hingga lunak. diamkan hingga dingin, lalu blender hingga halus.
• saring hasil blenderan , lalu panaskan dengan api sedang hingga mendidih.
• tambahkan 3 sdm cuka,2 sdm garam dan bawang putih. aduh merata, lalu cicipi jika rasanya sudah pas, masukkan larutan maizena cair.
• aduk merata, tunggu hingga mengental dan adonan mendidih/meletup-letup.
• angkat, diamkan hingga dingin dan saos sambal pun siap untuk disajikan sebagai pelengkap menu makannan anda.

Demikian resep saus sambal dari kami, semoga bermanfaat dan menambah pengalaman anda.

Carang Gesing

Hai guys.. ceritanya hari ini lagi kangen rumah terkhusus sama makanan buatan simbah yang selalu special buatku. Kali ini  lagi pengen banget nyantap yang namanya "Carang Gesing" . Oh iya,, bagi yang belum tahu apa itu Carang Gesing..adalah jajanan tradisional khas jawa yang terbuat dari pisang  yang dibungkus daun pisang yang rasanya manis dan agak sedikit gurih karena berpadu santan yang tentunya yummyy banget dilidah. Ok,daripada baper karena penasaran sama si Carang Gesing, yuks kita bikin di Dapur Jeng Asfar..

Resep Carang Gesing Pisang dan Roti Tawar

Bahan:

• 8 buah pisang raja yang sudah benar-benar matang (soalnya kalau masih setengah matang atau belum matang sempurna jadinya sepet)
• 4 lembar roti tawar tanpa kulit
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 250 ml dari 1/2 butir kelapa tua (atau kalau pakai santan instan pakai yang kemasan 150 ml lalu dicairkan menjadi 250 ml)
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat:

• potong pisang raja bulat kecil kecil
• potong roti tawar kecil-kecil
• kocok telur, gula, vanili bubuk dan garam, lalu tambahkan santan. Aduk rata
• masukan pisang dan roti tawar
• ambil 2 lembar daun pisang. isi dengan 3 sendok adonan. bungkus bentuk tum. lakukan yang sama sampai adonan habis
• kukus selama 20 menit hingga matang. angkat sajikan dingin atau dimasukan kulkas terlebih dahulu akan terasa lebih nikmat.

Tips:

pakai daun pisang batu karena tekstur daunnya yang lentur dan tidak mudah pecah/sobek. kalau tidak ada daun pisang batu atau nemu daun pisang yang bertekstur keras sebaiknya jemur terlebih dahulu, supaya jika digunakan untuk membungkus tidak pecah/sobek, karena kalau sobek/ pecah adonan akan bocor keluar dan jika dikukus rasa manis dan gurihnya akan berkurang. jika kepepetnya tidak menemukan daun pisang bisa juga memakai cup aluminium foil sebagai alternatifnya.

Selamat mencoba guys...

Resep Sosis Solo

Halo, ini adalah postingan pertama kami "Dapur Jeng Asfar". Diawal postingan kami ini, kami akan berbagi sebuah kudapan gurih nan nikmat yang berasal dari Kota Solo, Jawa Tengah. Kudapan ini bernama "Sosis Solo". Kudapan gurih ini sangat cocok untuk teman minum teh / kopi sambil ngobrol-ngobrol cantik di sore hari. Langsung saja, ini resepnya ;

BAHAN:

Kulit:

• 200 gr tepung terigu
• 4 butir telur
• 200 ml air
• 1 sdt garam
• Minyak goreng

Isian:

• 300 gr daging giling
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm minyak
• 100 ml air
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Campur telur, terigu, air dan garam hingga rata kemudian dadar pada wajan anti lengket. Tunggu hingga adonan matang. Ulangi hingga adonan habis
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.Masukkan daging dan air, masak dengan api sedang hingga agak menyusut. Tambahkan daun bawang, masak kembali hingga mongering.
• Bentangkan dadar, isi dengan daging secukupnya, gulung lalu lem dengan larutan sagu. Sisihkan.
• Panaskan minyak, goreng dengan minyak panas sedang.
• Sajikan sosis solo dengan cabai rawit.

Mudah bukan cara membuatnya. Semoga resep kami dapat bermanfaat bagi anda. Selamat mencoba dan tunggu resep kami selanjutnya. Terima Kasih.