Resep Vanilla Pannacotta With Passion Fruit Syrup

Hai hai guys, sudah lama nih ga nyentuh dan corat coret di halaman ini... Hehe  Karena kesibukan ini ituh jadi mohon maaf banget kalau ga sampai nyentuh ini blog selama beberapa bulan ini. Okey, karena udah lama banget ga share resep disini, kali ini mas asfar mau share resep dessert yg gampang aja ya..  "Vanilla Pannacotta With Passion Fruit Syrup"

BAHAN

1/2 lt Whipy Cream

1/2 liter susu cair

4 sdt Glatin

4 sdm Air dingin

2 buah Vanili

CARA MEMBUAT :

Air dingin di tuang dalam wadah lalu taburi bubuk gelatin sampai larut. Jika masih belum larut sepenuhnya dalam wadah terpisah tuang air panas lalu wadah yg berisi gelatin taruh didalamnya aduk sampai gelatine larut semua dan tidak ada gumpalan

Panaskan Susu, Whippy cream dan gula sampai mendidih

Tuang gelatin yang sudah cair…masukkan vanili aduk lalu tuang dalam cetakan.

Diamkan dalam kulkas lebih kurang 4 jam, Sajikan bersama syrup Markisa.

Selamat mencoba guys.. 😊😊😊

Pindang Bandeng Serani

Hai hai guys.. apakabar nih..?? kabar baik dong ya.. Akhir-akhir ini di Tangerang cuaca lagi ekstrem bgt nih guys.. Kadang siang panas banget, eh sorenya jadi mendung gelap dan hujan lebat.. Ke badan rasanya jadi agak nggregesi alias meriang-meriang males gitu deh... hehehe.. nah, buat ngangetin badan dan bikin badan jadi lebih bersemangat, mas asfar punya resep yang undes banget nih... Pindang serani namanya.. Pindang yang serani ini beda lho ya sama pindang betawi yang berkecap dan agak kental itu, pindang serani ini kuahnya lebih encer dan segar gitu guys..  Jadi, cocok banget buat disantap pas dingin-dingin gini.. 

Oh ya, Tips memasak Pindang ikan laut biar gak amis, pastikan ikan yang dimasak masih segar ya guys.. Ciri ikan yang masih segar yaitu ikan masih terlihat segar mengkilat, jika dipencet masih agak keras, dan baunya masih aroma fresh khas ikan laut, bukan bau amis. Kalau mau lebih segar lagi atau lebih nggak amis lagi ikannya, cuci bersih ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, dan ikan gak amis pas dimasak berkuah. 

Pindang Bandeng Serani 

BAHAN :

500 gr Bandeng

6 siung Bawang Merah, iris

2 siung Bawang Putih, iris

1 batang Serai, memarkanu

2 cm Lengkuas, memarkan

2 cm Jahe, dibakar lalu memarkan

5 cm Kunyit, dibakar lalu memarkan

4 buah Belimbing Wuluh

2 lembar Daun Salam

kemangi secukupnya

cabai rawit merah secukupnya

Garam secukupnya

Gula Pasir secukupnya

1 liter Air

Minyak goreng secukupnya

   

   

CARA MEMBUAT :

Tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum dan matang

Masukkan air, gula pasir secukupnya, garam secukupnya dan semua bumbu kecuali kemangi, lalu didihkan

Masukkan Ikan Bandeng, masak hingga empuk dan meresap

Koreksi rasa

Bila rasanya sudah pas dilidah, tambahkan kemangi dan tomat

Sajikan selagi hangat

   
okay guys.. Semoga Bermanfaat dan Selamat mencoba ya... 

Resep Ceker Syetan Pedes Sadis

Hai hai guys..  Apa kabar nih..??  Tentunya baik-baik saja kan..??  Mas Asfar come back nih..  Mau berbagi resep buat teman teman semua.  Oke,  kali ini Mas Asfar mau berbagi resep "Ceker Syetan" what??  Ceker Syetan??  Yups.. Ceker bumbu pedas yang pedesnya kayak syetan atau sepedes nyinyiran mulut emak-emak komplek itu lho.. Yuks langsung aja cus, bikinnya mudah banget..

Bahan :

300 gram ceker
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
6 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
1 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar
4 cm  kunyit
7 cm hahe
2 buah kemiri
5 cm lengkuas
2 lembar Daun salam,
3  lembar Daun jeruk
Kecap manis secukupnyq
Gula pasir secukupnya
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Air Secukupnya

Cara Membuat:

Cuci bersih ceker ayam, lalu rebus dan tiriskan

Blender semua bumbu, kecuali daun salam, daun jeruk dan kecap manis

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk, tambahkan kecap manis, gula dan garam. Tumis sampai matang dan harum.

Masukkan ceker, tambahkan air secukupnya

Masak hingga mendidih, ceker empuk dan kuah menyusut

Angkat, Ceker Syetan siap dihidangkan

Nah,  mudah kan bikinnya..??  Selamat mencoba ya guys..  Sampai ketemu di kesempatan berikutnya..  Salam Endes.. 😘😘😘

Segarnya Asinan Rambutan Kiamboy...

penampakan Asinan Rambutan Kiamboy.. uucchhh segernya...!!!

Hai hai guys apakabar nih..?? udah lama ya, Mas Asfar vakum dari blog ini..ehehehehe.. 😂😂😂😂😁😁😁😁.. Karena kesibukan inih onoh jadi mas Asfar ga sempet nyentuh ini blog guys..(*sok sibuk). Oke.. baru-baru ini di Instagram lagi ngehits banget asinan rambutan kiamboy nih guys. Yaps.. Asinan buah yang lagi ngehits ini rupanya bikin para pengguna Instagram pada ngiler karena rasa dan tampilannya nyeserin banget.. Apalagi kalo disantap pas siang bolong dikala matahari lagi semangat bersinar terang (*ceilah.. sok puitis..plakk..!!)

Kalau biasanya asinan dibuat dengan buah mangga muda atau sayuran, kali ini rambutan yang jadi bahan utama. Ini bisa jadi solusi untuk menikmati buah rambutan dengan cara yang beda. Buah-buahan lain yang masih kecut juga bisa diolah menjadi hidangan segar begindang guys..hehe..

Okay,,, Berikut ini resep untuk bikin Asinan Rambutan Kiamboy Hits

ini nih guys, kiamboy kering yang Mas Asfar gunakan

Bahan:

• 1 kg rambutan
• 100 gram kiamboy (beli di olshop)
• 10 buah jeruk kunci (kalau gak ada bisa diganti pakai jeruk lemon atau jeruk nipis)
• Cabe Rawit sesuai selera 
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

• Kupas rambutan dari kulitnya, iris cabe rawit, peras sebagian jeruk dan iris sebagian jeruk tipis-tipis.
• Campurkan rambutan, irisan jeruk, irisan cabe rawit dan juga kiamboy didalam wadah
• tambahkan perasan jeruk, garam seukupnya dan juga gula secukupnya.
• aduk hingga merata, lalu diamkan didalam kulkas -+ 15 menit 
• sajikan ketika telah dingin

Nah,, mudah kan bikinnya,,??  selamat mencoba ya guys..!!! 😊😊😊😊

Coto Makassar

Coto Makassar

Coto Makassar adalah sebuah makanan berkuah sejenis soup/sop berasal dari Makassar,Sulawesi Selatan. Keberadaannya sendiri sudah cukup lama, bahkan dulunya Coto Makassar menjadi hidangan untuk Raja-raja Gowa di istana tempo dulu. Sejarah Coto Makassar diduga pula telah ada sejak Somba Opu (pusat Kerajaan Gowa) berjaya pada tahun 1538 dan kemudian dikuti penyebarannya dengan dijual di warung-warung kaki lima atau warung tenda, sedangkan sambal tauco istimewa dipengaruhi oleh bangsa Cina. Berbeda dengan jenis soup/sop khas Makassar yang lain yaitu sop konro yang cenderung menggunakan Iga sapi. Coto Makassar pada umunya terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi sangkle ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa".

Kenikmatan Coto Makassar tentunya tak terlepas pula dari tradisi peramuaanya yang secara khusus diolah dalam kuali tanah yang disebut: korong butta atau uring butta dan dengan rampah patang pulo (40 macam rempah) yang terdiri dari kacang, kemiri, cengkeh, pala, foeli, sere yang ditumbuk halus, lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar merah, ketumbar putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, daun bawang, daun seldri, daun prei, lombok merah, lombok hijau, gula talla, asam, kayu manis, garam, papaya muda untuk melembutkan daging, dan kapur sirih untuk membersihkan jerohan. Rasa khas inilah yang menurut dugaan bahwa keberadaan Soto Babat dari Madura, Soto Tegal, Soto Betawi, terinspirasi dari Coto Cakassar karena dahulu dibawa oleh para pelaut kedaerah tempa tsoto yang lain berada sehingga diduga bahwa Coto Makassar itu “lebih tua” dari pada Coto di persada Nusantara ini.

            Berikut ini beberapa kedai Coto Makassar yang terkenal di Kota Makassar:

·         Coto Nusantara

Alamat: Jalan Nusantara No. 32 Makassar

Alamat Cabang: Jalan Merpati Ruko 2 dan 3 (Belakang Bank Sulsel)

Waktu Buka: Pukul 06.30-18.00 WITA

·         Coto Paraikkate

Alamat: Jalan A. P. Pettarani No. 125 Makassar/ dekat SPBU Pettarani

Alamat Cabang: Jalan Perintis Kemerdekaan KM. 7 (dekat MTOS)

Waktu Buka: Pukul 08.00-22.00 Wita

·         Coto Aroma Gagak

Alamat: Jalan Gagak No. 27, Makassar, Sulawesi Selatan.

Waktu Operasional: 24 Jam Setiap Hari

·         Coto Dewi

Alamat: Jl. Sunu No. 58 Makassar

Alamat Cabang: Cab. Sultan Alauddin, Cab. Panaikang, Cab. Todoppuli, Cab. Monginsidi.

Waktu Buka: Senin – Minggu (Kecuali Hari Raya ) 24 Jam

            Resep Coto Makassar

            Bahan:

ü  150 gram daging sangkle

ü  150 gram babat sapi

ü  150 gram usus sapi

ü  150 gram limpa sapi

ü  100 gram paru sapi

ü  100 gram hati sapi

ü  2 batang serai

ü  1 ruas jahe memarkan

ü  4 cm lengkuas, memarkan

ü  1500 ml air cucian beras yang ketiga kali

ü  500 ml susu cair

ü  2 sdt garam

ü  2 sdt gula pasir

ü  2 sdm kacang tanah, haluskan kasar

ü  Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

ü  8 buah bawang merah

ü  2 siung bawang putih

ü  1 sdm ketumbar, sangrai

ü  1 sdt lada utuh

ü  2 sdm tauco

ü  4 buah cabai rawit merah

Sambal Tauco:

ü  3 buah cabai merah

ü  10 buah cabai rawit

ü  2 siung bawang putih

ü  5 buah bawang merah

ü  2 sdm tauco

ü  50 ml minyak goreng

Pelengkap:

ü  3 sdm bawang goreng

ü  3 buah jeruk nipis

ü  Irisan daun bawang segar

ü  Irisan seledri segar

Cara Membuat:

ü Rebus daging, babat, usus, limpa, paru, hati dengan air cucian beras. Lalu tambahkan lengkuas,serai, jahe daun salam hingga daging dan jerohan empuk. Lalu tiriskan dan potong-potong sesuai selera.

ü      Haluskan semua bahan bumbu halus,lalu tumis hingga harum.

ü Rebus bumbu halus yang telah ditumis bersama kaldu dari rebusan daging tadi.Masukkan susu cair. Lalu, tambahkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, gula dan garam aduk rata, angkat.

ü   Untuk pelengkap sambal tauco, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah. Tumis dengan tauco hingga matang, angkat.

ü  Siapkan mangkuk saji beri irisan daging dan jerohan, bubuhi dengan irisan seledri, irisan daun bawang, bawang goreng, kemudian siram dengan kuah coto.

ü  Sajikan selagi hangat dengan pelengkap sambal tauco, irisan jeruk nipis dan ketupat ataupun burasa.

Selamat mencoba ya gengs...!!!

Resep Ayam Panggang Khas Klaten.. Enak dan Mudah..!!

Hai gengs.. apakabar..?? tentu baik-baik saja bukan..? setelah kemarin kita udah belajar mengenal jenis dan bentuk pastry, sekarang kita main-main ke Klaten yuk.. hehe.. karena beberapa hari ini kota "The Shine Of Java" ini lagi rame diperbincangkan karena Si Ibunya Klaten lagi heboh... heboh apa sih..?? hehe tentunya yang ngikutin politik udah pada tahu dongs.. tapi kali ini, kita gak akan bahas berita heboh itu yak.. kali ini kita bahas makanan aja.. Oke, ngomong-ngomong soal Klaten tentunya gak akan lepas dari kulinernya yang terkenal seperti sop ayam nya yang uendess, ayam panggangnya yang legit, dan berbagai kuliner lainnya yang endang bambang gulindang.. Daann.. kali ini kita bakal ngebahas tentang Resep Ayam Panggang Klaten yang tentunya bikin merem melek karena uenaknya itu.. Membuat ayam panggang klaten yang enak itu gak rumit kok, dan bumbunya mudah didapa banget.. kuncinya ayam panggang/bakar bisa jadi enak ada di bagian bumbunya yang berani dan isa meresap ke daging si ayamnya,, oke langsung aja yuks kita ke Dapur Mas Asfar.. hehehe..

Ayam Panggang Klaten

Resep Ayam Paggang Klaten

Bahan:
1 ekor ayam bagi menjadi 4 bagian atau sesuai selera
500 ml santan dari 1 butir kelapa sedang
1batang serai digeprek/dimemarkan
1 sdt asam jawa
2 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu Halus
6 siug bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar disangrai
1 sdt merica bubuk
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
20 gram gula jawa
2sdt garam

Cara Membuat:

haluskan semua bumbu halus, lalu tumis diatas api  sedang hingga wangi

tambahkan daun salam dan serai lalu aduk rata

masukkan ayam aduk sesekali agar bumbu merata

tambahkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap dan mengental

lalu panggang ayam sambil dibolak balik dan sesekali diolesi dengan sisa bumbu rebusan ayam hingga matang merata

sajikan selagi hangat dengan tambahan lalapan dan sambal 

Nah, mudah bukan membuatnya..?? Selamat mencoba ya gengs... 

Yuks, Mengenal Jenis Pastry...!!!

platter of assorted pastries

Hallohaii,, kita pasti pernah mendengar atau bahkan tak asing lagi dengan makanan ringan yang bernama pastry kan? Ok, well kudapan yang biasa jadi teman ngeteh ataupun ngopi ini ternyata punya jenis-jenis atau kategori lho. Berdasarkan pada asal katanya pastry berasal dari kata paste yang berarti campuran terigu, cairan dan lemak. Pembuatan pastry mengacu pada berbagai adonan (paste and dough) dan banyak lagi produk turunannya. Produk pastry ada yang menggunakan ragi dan ada juga yang tidak menggunakan ragi. Pada umumnya produk pastry bertekstur crispy, adonan tidak kalis. Namun, beberapa produk pastry membutuhkan adonan yang kalis saat diroll seperti Danish Pastry, Croissant, Puff Pastry.

Dan inilah dia jenis-jenis pastry:

puff pastry

 Puff Pastry

    Puff pastry merupakan pastry yang memiliki adonan tanpa ragi. Adonan puff pastry disusun oleh adonan dasar dan lemak roll-in (pelapis). Karakteristik umumpuff pastry mengacu ke komposisi dan metode produksi. Puff pastry seharusnya mengembang, memiliki kulit yang renyah, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakery yang lain.

Danish Pastry 

danish pastry

  Danish pastry dibuat dari adonan beragi dan lemak roll-in, dan biasanya memiliki topping atau isi yang manis. 

Croissant

croissant

     Croissant (pastry yang dikembang oleh ragi). Adonan croissant pada dasarnya hampir sama dengan adonan danish namun danish lebih banyak menggunakan gula dan telur sehinggga rasanya lebih manis dan lebih empuk.

Phyllo

phyllo

      Phyllo merupakan adonan yang sangat tipis dan halus sehingga harus diperlakukan dengan hati-hati.

Short Paste/Short Dough

dough

      Short pastry adalah produk yang menggunakan kandungan lemak yang tinggi dan dapat ditambah bahan pengembang kue. Di samping adonan beragi dan adonan puff, short paste merupakan jenis adonan yang baik.

Choux Paste (Adonan Sus)

choux/sus

      Choux paste sering juga disebut kue sus yang didefenisikan sebagai kue yang bertekstur lembut dan kosong bagian dalamnya, sehingga dapat diisi vla dengan aneka rasa.

Nah, itulah tadi sedikit pemaparan dari kami tentang jenis-jenis pastry. Semoga bermanfaat bagi kita semua dan menambah wawasan kita tentang dunia kuliner.